一(yī)、幹蹦雞的做法和配方？
幹嘣雞的做法
材料
雞腿2支，姜片10片，蒜頭6粒，辣椒1條，九層塔适量，蒜蓉醬2大(dà)匙，醬油露1大(dà)匙，米酒2大(dà)匙，胡麻油2大(dà)匙
做法
1.雞腿切成适量大(dà)小(xiǎo)塊狀；辣椒切片備用。
2.炒鍋燒熱，加入作法1的雞腿塊，以大(dà)火(huǒ)炒至表面略焦時起鍋。
3.另起炒鍋，加入胡麻油、蒜頭、姜片及辣椒片炒至微焦，再放(fàng)入作法2的雞腿塊及所有調味料，以小(xiǎo)火(huǒ)焖燒至湯汁收幹爲止，起鍋前，加入九層塔略爲拌炒一(yī)下(xià)即可。
二、幹蹦雞怎麽做 ？求配料
幹鍋雞的做法
【原材料】
仔雞1隻、青椒5個、蒜15-20瓣、幹紅辣椒5-8個、桂皮2片、姜1/2塊。
【調味料】
調和油、豬油、老抽3大(dà)勺、料酒2大(dà)勺、豆瓣醬2大(dà)勺、花椒、鹽、雞精。
【做法】
1.将仔雞切小(xiǎo)塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒腌2小(xiǎo)時。
2.将青椒切小(xiǎo)方塊，幹紅辣椒切段，姜切粒。
3.冷鍋内入中(zhōng)量油，放(fàng)入2大(dà)勺豬油，放(fàng)入幹辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.開(kāi)大(dà)火(huǒ)将調料炒香，放(fàng)入腌好的雞塊和腌汁一(yī)起幹炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中(zhōng)火(huǒ)勤翻炒，一(yī)直不停炒20-25分(fēn)鍾，中(zhōng)途加入餘下(xià)的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分(fēn)鍾即可出鍋咧！
一(yī)、幹蹦雞的做法和配方？
幹蹦雞的做法和配方如下(xià)：
一(yī)、用料
嫩仔雞 半隻（約750克） 、 蓮藕 1/2節 、 土豆 1個 、 洋蔥 1個 、 子姜 30克 、 二荊條辣椒 5個 、 蒜 5瓣 、 包菜 3片 、 豆瓣醬 1大(dà)勺 、 自制幹鍋醬（或火(huǒ)鍋料） 2大(dà)勺 、 幹辣椒段 1小(xiǎo)碗 、 青花椒 1大(dà)勺 、 花椒粉 1小(xiǎo)勺 、 五香粉 1小(xiǎo)勺 、 孜然粉 2小(xiǎo)勺 、 混合香料（八角、香葉、三柰、小(xiǎo)茴香等） 少許 、 料酒 1大(dà)勺 、 鹽 适量 、 白(bái)胡椒粉 适量 、 熟白(bái)芝麻 2大(dà)勺 、 辣椒粉 1大(dà)勺 、 香油 1大(dà)勺
二、步驟：
1、仔雞斬成塊，洗淨血水，用少許鹽、料酒、白(bái)胡椒粉碼味15分(fēn)鍾。
2、準備好所有調料。
3、将土豆和蓮藕去(qù)皮切片，洋蔥和子姜切成絲，青椒切成段。包菜用手撕成片。
4、油鍋燒至7成熱，下(xià)蔬菜炸至表面金黃，成熟撈出控油。
5、雞塊放(fàng)入油鍋中(zhōng)炸至表皮幹酥，成淺褐色撈出控油。
6、鍋中(zhōng)留底油，放(fàng)入豆瓣醬中(zhōng)火(huǒ)炒出香味，油色紅亮，接着下(xià)幹鍋醬翻炒。
7、加入花椒粒、香料炒出香味。
8、加入辣椒段炒至顔色紅亮，辣味濃烈。
9、下(xià)炸好的雞塊翻炒。
10、加入炸好的蔬菜，充分(fēn)翻炒。
11、加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均勻即可、
拓展資(zī)料
雞肉含有維生(shēng)素c、e等，蛋白(bái)質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體(tǐ)吸收利用，有增強體(tǐ)力、強壯身體(tǐ)的作用，另外(wài)含有對人體(tǐ)生(shēng)長發育有重要作用的磷脂類，是中(zhōng)國人膳食結構中(zhōng)脂肪和磷脂的重要來源之一(yī)。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認爲，雞肉有溫中(zhōng)益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
參考資(zī)料來源百度百科雞肉
