一(yī)、烤魚需要哪些調料
問題一(yī)：烤魚需要哪些佐料？才好吃 處理幹淨，雙面剞刀，靜置待用。
(調料：辣椒／花椒／鹽／味精／芷然／泡椒／芹菜／醬油／泡菜（是放(fàng)在魚肚裏的）蔥，油要多一(yī)點，不然放(fàng)在烤盤裏會燒胡的，就不好吃了大(dà)概就上這些了)
然後,上夾,置于火(huǒ)上。先用小(xiǎo)火(huǒ)烤幹水氣,然後,放(fàng)到炭火(huǒ)大(dà)火(huǒ)處再烤其入味,烤魚當然是用烤的木炭，用電(diàn)烤的也行隻是沒有木炭烤的香
如此三五個回合，魚肉瑩白(bái)如玉脂。魚本身用鹽、蔥水浸泡過，(烤的時候在魚身上摸鹽，最重要的是在魚肚裏放(fàng)泡椒，芹菜等)所以一(yī)邊烤一(yī)邊會有魚肉香。時間的掌握很重要，烤的時間長了，肉就不嫩了。
給魚撒上五香粉和辣椒粉。
烤好的魚放(fàng)在盤裏,(托盤裏大(dà)量的泡椒芹菜，油在混合調料！放(fàng)在爐上煮一(yī)下(xià)，（注意不要在裏加水）)韭菜一(yī)根根洗淨，剪成兩段，平鋪在烤盤上，将魚放(fàng)在烤盤中(zhōng)，刷一(yī)層由蚝油、醬油、蜂蜜、鮮味汁調成的醬汁，均勻地撒上孜然粉、辣椒粉。再撒上香菜段、酥豆豉、芝麻、老幹媽辣醬及紅油,然後上菜了，
問題二：烤魚怎麽做，烤魚需要什麽調料。謝謝 草魚 1條約2斤
土豆 1個
豆腐 200克
口蘑 4個
香菇 8朵
芹菜 2根
洋蔥 半個
青紅椒 2根
豆芽 100克
香菜 适量
蔥 1根
姜 1塊
蒜 2頭
郫縣豆瓣醬 50克
幹紅辣椒 20克
花椒 10克
料酒 适量
醬油 适量
孜然粉 适量
胡椒粉 适量
鹽 适量
做法：
魚徹底收拾幹淨洗淨後，從腹部整個切開(kāi)或剪開(kāi)，我(wǒ)用剪刀把背部大(dà)刺旁邊都剪開(kāi)了，使魚呈背部相連的一(yī)大(dà)片。（我(wǒ)的烤盤有點小(xiǎo)，所以把魚頭切下(xià)來了，烤盤夠大(dà)的話(huà)，頭可以不切）
把魚翻過來，在背部斜切幾刀，整個魚身塗上料酒、鹽、胡椒粉，放(fàng)入鋪好姜片、蔥段的容器中(zhōng)腌30分(fēn)鍾
烤盤内鋪上姜片、蔥段，放(fàng)入腌好的魚，魚身上刷上油、醬油、撒上孜然粉，再放(fàng)上一(yī)些姜片、蔥段，入烤箱200度烤20分(fēn)鍾
烤魚的同時準備配菜：鍋中(zhōng)倒油，放(fàng)入蔥、姜末爆香，随後放(fàng)入郫縣豆瓣醬、幹辣椒段和花椒
出香味後，按照配菜的易熟程度先後将配菜放(fàng)入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入開(kāi)水炖幾分(fēn)鍾
再放(fàng)入豆芽、芹菜段、紅椒、洋蔥、大(dà)蒜瓣，稍微炖一(yī)會即可
魚烤至20分(fēn)鍾時，取出，将炒好的配菜倒入烤盤，再繼續烤5分(fēn)鍾即可
吃時撒上香菜
問題三：烤魚需要什麽調料 用料
草魚
菜花适量
香蔥适量
西蘭花适量
蔥适量
姜适量
蒜适量
小(xiǎo)紅椒适量
五香粉适量
孜然适量
辣椒适量
花椒蔥适量
花椒面适量
料酒适量
豆豉（老幹媽豆豉醬）适量
八角适量
桂皮适量
香葉适量
姜适量
蒜适量
鹽适量
雞精适量
糖适量
醬油适量
胡椒粉适量
步驟
1.将草魚洗淨，從腹部到頭部一(yī)開(kāi)爲二，背部相連。用鹽、料酒、花椒面、胡椒粉蔥段、姜片、蒜瓣塗抹魚身腌漬入味。（打開(kāi)烤箱上下(xià)火(huǒ)，200度提前預熱）
2.将菜花、西蘭花掰成小(xiǎo)朵，蔥切末，辣椒切圈。
3.将西蘭花、菜花放(fàng)入鍋内焯水，開(kāi)水中(zhōng)放(fàng)入少許黃油和鹽，這樣焯出的菜花非常好吃。
4.烤箱底盤刷油，将腌漬好的魚放(fàng)入烤箱撒上辣椒面，五香粉、放(fàng)上姜片上下(xià)火(huǒ)，180度烤大(dà)約20-25分(fēn)鍾取出翻面。
5.并在另一(yī)面，再撒孜然粉、辣椒面，五香粉，轉200度烤到魚表面幹爽即可。
6.烤魚的時候将剛才焯好的菜花西蘭花放(fàng)入鍋内加少許油，辣椒醬煸炒出香味。
7.帶手套将魚從烤盤取出，将炒好的原料倒在魚身上及盤中(zhōng)，再放(fàng)入烤箱中(zhōng)烤兩分(fēn)鍾（使各種原材料及湯汁的味道與烤魚融爲一(yī)體(tǐ)）。
8.帶手套将烤好的魚取出後，灑上香蔥段即可。
問題四：烤魚需要什麽作料 草魚一(yī)條、排骨、色拉油、牛油、紅油、香油、孜然、胡椒粉、白(bái)糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生(shēng)菜、香菜、花生(shēng)、味精、鹽。
隻供參考哦~~
問題五：烤魚的配料用什麽好吃些 試試下(xià)面的做法吧，總共十種秘制烤魚
烤魚絕密秘方
烤魚絕密秘方十種味款：
泡椒味的制作方法：
原料的初步加工(gōng)：
洋蔥切03厘米見方的粒，芹菜切切03厘米見方的粒，大(dà)蔥切黃瓜4厘米長的節快餐菜譜，芹菜切4厘米長的節，洋蔥切4厘米長的節。小(xiǎo)茴香、八角、山奈一(yī)起炒香後打成粉末狀，炒好的幹辣椒面5克，孜然面5克。
制作方法：
炒鍋放(fàng)色拉油燒至4成熱，下(xià)入泡椒、豆快餐菜譜瓣炒香，再下(xià)入姜米和蒜米炒香，加洋蔥末、芹菜末炒香，加鮮湯，料酒，秘制紅油，白(bái)糖、雞精、醪糟，秘制鮮香膏，然後加入洋蔥節、黃瓜節，芹菜節炒勻即可。
烤魚方法：
（1）先将鯉魚宰殺，開(kāi)背，洗淨，加鹽、味精、料快餐菜譜酒、辣椒面碼味，再放(fàng)火(huǒ)上烤，中(zhōng)途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤制成熟。
（2）烤好後裝入魚盤内，盤中(zhōng)加大(dà)蔥絲墊底，再将炒好的味汁淋在魚的上面，撒上香菜，用大(dà)蔥絲，紅椒絲點綴即可。
水豆豉味烤魚
調味與配方：
永川豆豉10克，姜米10克，蒜米15克，老幹媽水豆豉80克，野山椒粒20克，洋蔥25克，土豆片200克，精鹽15克，味精15克，料酒25克，芹菜粒30克，洋蔥粒30克，大(dà)蔥50克，白(bái)嚣糖5克，鮮湯250克，豆瓣50克，天香老油50克，秘制鮮香膏15克。
鯉魚1000克----1200克。
水豆豉味的制作方法：
原料的初步加工(gōng)：
洋蔥切03厘米見方的粒，芹菜切切03厘米見方的粒，黃瓜切4厘米長的節，洋蔥切4厘米長的節。
制作方法：
炒鍋放(fàng)色嚣拉油燒至4成熱，下(xià)入豆瓣、絞成蓉的水豆豉，水豆豉粒炒香，下(xià)入姜米、蒜米、野山椒粒炒香，加洋蔥末，芹菜末炒香，加鮮湯、料酒、天香老油，野山椒水、味精、雞精，再加入秘制鮮香膏，然後加入洋蔥節、黃瓜節，炒勻即可。
烤魚方法：
（1）先将鯉魚宰殺，開(kāi)背，洗淨，加鹽、味精、料酒、辣椒面碼味，再放(fàng)火(huǒ)上烤，中(zhōng)途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤制成熟。
（2）烤好後裝入魚盤内，盤中(zhōng)加大(dà)蔥絲墊底，再将炒好的味汁淋在魚的上面，撒上香菜，用大(dà)蔥絲，紅嚣椒絲點綴即可。
豉汁味烤魚：
調味與配方：
幹豆豉150克，豆瓣40克，永川豆豉10克，姜米10克，蒜米20克，秘制鮮香膏15克，味精15克，雞精10克，秘制糊辣油150克，精鹽15克，料酒45克，芹菜30克，色拉油200克，鮮湯50克，洋蔥粒30克，紅椒粒30克。
鯉魚1000克----1200克。
豉汁味的制作方法：
原料的初步加工(gōng)：
洋蔥切03厘米見方的粒，芹菜切切03厘米見方的粒，紅椒切03厘米見方的粒，黃瓜切4厘米長的節，芹菜切4厘米長的節，洋蔥切4厘米長的節。
制作方法：
炒鍋置火(huǒ)上，下(xià)色拉油，燒至4成熱，下(xià)入泡椒、豆瓣炒香，再加秘制鮮香膏、豆豉炒香，下(xià)入芹菜粒，嚣洋蔥粒，秘制糊辣油，味精、雞精，然後下(xià)入芹菜節，洋蔥節，黃瓜節，炒勻即可。
烤魚方法：
（1）先将鯉魚宰殺，開(kāi)背，洗淨，加鹽、味精、料酒、辣椒面碼味，再放(fàng)火(huǒ)上烤，中(zhōng)途刷香
烤魚方法：
先将鯉魚宰殺，開(kāi)背洗淨，魚厚的地方開(kāi)一(yī)字花刀，加鹽、味精、料酒碼味，再放(fàng)火(huǒ)上烤，中(zhōng)途刷香油、撒辣椒面、孜然面，五香粉，熟芝麻，烤制成熟。
烤好後裝入魚盤内，盤中(zhōng)加大(dà)蔥絲墊底，蓋上鱿魚片，再将炒好的味汁淋在魚的上面，撒上花生(shēng)米，香菜，用大(dà)蔥絲，紅椒絲點綴即可。...>>
問題六：做烤魚要用什麽調料 你好，以一(yī)條2斤左右的草魚爲例子。
腌料：50g食鹽，蔥段7・・8根，姜片3・・・4片，料酒20g，腌制1小(xiǎo)時
刷醬：a壹香鮮粉25g，黃豆醬50g，甜面醬35g，菜籽油1斤，花椒粉10g，孜然單獨放(fàng)30g，醬料可以先炒至，最後放(fàng)入鹹鹽15g，
問題七：留一(yī)手烤魚要用到的調料有哪些？ 烤成分(fēn)包括：混合醬油，混合香料，蚝油 ，辣椒粉，辣椒粉，孜然粉。 烤的主要工(gōng)具包括：魚夾，鏟土機，烤爐 ，木炭，火(huǒ)鈎，碳鉗。 烹饪香料主要包括：雞骨髓浸膏，混合香 料，自制的油，豆瓣醬，鹽，味精，白(bái)糖 ，料酒，白(bái)胡椒粉，麻椒顆粒，花椒。
問題八：烤魚料有什麽配料？ 家庭烤魚的做法
做法如下(xià):
1将鯉魚(草魚也可)剖開(kāi),魚肉上锲刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽腌20分(fēn)鍾;
2鍋放(fàng)入少許油,加豆豉生(shēng)抽白(bái)糖蚝油鹽雞精蒜末蔥姜末煸炒後勾芡後備用;
3将醬汁将魚塗抹均勻後放(fàng)入烤盤中(zhōng)(颠蔥葉),待烤箱升到180度時放(fàng)入魚烤制20-30分(fēn)鍾取出放(fàng)入盤中(zhōng)即可.
竹香烤魚做法
配 料: 鲫魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，幹辣椒面，孜然，食用油，蔥
操 作:
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫魚的肚子裏，在鲫魚兩面抹上鹽，味精，幹辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子裏太多爲準）
2、置于竹上燒烤 10-15分(fēn)鍾。
豆豉烤魚做法
原料：鯉魚一(yī)條(一(yī)斤半左右)
配料：土豆切片(不要太厚)、生(shēng)菜、
調料：1、鹽、糖、雞精、蚝油、生(shēng)抽頂料酒
2、李錦記豆豉醬、
3、孜然、幹辣椒、炒熟黃豆(花生(shēng)碎)
做法：将鯉魚收拾幹淨，從腹部剖開(kāi)，讓背圖相連，然後展平。在魚身兩面切花刀。把魚腹内的膜去(qù)淨。
将魚身攤平，把調料一(yī)均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加 *** 讓其入味。靜置半小(xiǎo)時。魚背向上，将豆豉醬均勻地塗在魚身上，腌上大(dà)約一(yī)小(xiǎo)時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃)。
将烤盤鋪好錫紙(zhǐ)，再依次鋪上生(shēng)菜、土豆片，把腌好的魚放(fàng)在土豆片上，把調料倒在魚身上。
烤箱預熱好後，上下(xià)火(huǒ)200度，将魚放(fàng)入烤20分(fēn)鍾。拿出在表面撒上條調料3。再放(fàng)入烤箱，下(xià)火(huǒ)烤15分(fēn)鍾。即可出箱。表面可撒上香菜
問題九：求烤魚的配方配料？ 10分(fēn) 烤鲫魚的做法
1.鲫魚去(qù)鱗、去(qù)腮、去(qù)内髒整理幹淨備用
2.蔥姜蒜洗淨備用
3.鲫魚從中(zhōng)間剖開(kāi)備用
4.裝入腌制的容器裏，放(fàng)入姜片、蔥段和蒜粒備用
5.加入辣椒粉（不吃辣的可省略）、孜然粉、醬油、蚝油、白(bái)糖、料酒
6.用手端起腌制的容器簸動起來，讓魚相互撞擊均勻沾上調料，這樣魚比較容易入味。腌制30分(fēn)鍾以上
7.烤盤鋪錫紙(zhǐ)，塗抹一(yī)層食用油
8.将腌制好的鲫魚，挑去(qù)蔥姜蒜，放(fàng)入烤盤
9.烤箱200度，預熱後放(fàng)入鲫魚烤制
10.6分(fēn)鍾後，端出烤盤，在魚的表面刷一(yī)層油
11.翻面，再刷一(yī)層油，把切碎的孜然粒和辣椒粉均勻撒在魚身上，繼續烤制10分(fēn)
12.取出裝盤，即可食用
烤草魚做法
1.草魚清洗幹淨，一(yī)剖爲二，生(shēng)姜，大(dà)蒜切細絲兒備用
2.将生(shēng)姜，大(dà)蒜及鹽巴，白(bái)醋均勻的塗抹在魚肉上腌制
3.半個小(xiǎo)時後，放(fàng)入老抽繼續腌制2個小(xiǎo)時以上
4.電(diàn)餅铛預熱，将腌制好的魚肉碼放(fàng)上去(qù)，如果喜歡可以抹上一(yī)層底油哦
5.選用雙面烤制功能，烤制3~4分(fēn)鍾即可，裝盤
烤小(xiǎo)黃魚做法
原料：小(xiǎo)黃魚、料酒、姜片
烤小(xiǎo)黃魚做法：
1、10條小(xiǎo)黃魚去(qù)頭洗淨，用料酒、姜片放(fàng)冰箱腌制4小(xiǎo)時
2、腌好後拿出瀝幹水份，用三大(dà)匙排骨醬拌勻繼續腌制1小(xiǎo)時
3、烤盤放(fàng)錫紙(zhǐ)，小(xiǎo)魚碼上烤盤，200度烤20分(fēn)鍾
問題十：請問腌制烤魚用什麽調料？ 烤魚的做法烤魚
材料：草魚1條（1000克）、香芹2-3根、花菜半顆、土豆2顆、青椒2-3根、洋蔥1個、蒜一(yī)小(xiǎo)把、幹辣椒、大(dà)蔥2根、香菜1小(xiǎo)把、孜然20克、豆瓣醬、花椒、胡椒末、老姜1塊
1、魚洗淨，打理好；
2、魚背向上，魚肚攤開(kāi)，在魚背上劃上幾刀，給魚身均勻撒上鹽和10克的孜然，放(fàng)上老姜片，和幾段蔥白(bái)腌制半小(xiǎo)時；
3、烤盤上鋪錫紙(zhǐ)，再鋪上一(yī)層大(dà)蔥段、姜片和一(yī)半的蒜瓣；
4、将腌制好的魚放(fàng)上去(qù)，抹上一(yī)層薄薄的老抽，入烤箱200度烤10分(fēn)鍾；
5、準備配菜：香芹切段、洋蔥切片、土豆去(qù)皮切片、青椒切圈、花菜分(fēn)小(xiǎo)塊；
6、鍋中(zhōng)放(fàng)油，炒香幹辣椒；7、再下(xià)洋蔥炒香；
8、放(fàng)入豆瓣醬，翻炒出香味；
9、鍋中(zhōng)加入水（水較少），同時放(fàng)入花椒、胡椒末、孜然，熬煮10分(fēn)鍾；
10、放(fàng)入土豆和花菜，煮5分(fēn)鍾，起鍋時放(fàng)入香芹和青椒，收一(yī)下(xià)湯汁；
11、取出烤了10分(fēn)鍾的魚；
12、往烤盤裏加入煮好的配菜和湯汁，繼續200度烤10分(fēn)鍾即可。
二、烤魚的做法和配料
烤武昌魚的做法
材料： 武昌魚一(yī)條 蘑菇半斤 料酒鹽适量 海鮮辣醬---1匙 豆瓣醬---2匙 幹辣椒蔥姜蒜适量 花椒粉适量
制作：
1、武昌魚去(qù)鱗、腮、内髒洗淨，去(qù)頭尾，将魚肉沿脊骨片下(xià)，正面用刀劃數條一(yī)字道口，以便腌制入味，用鹽、料酒、澱姜片、蔥段腌制一(yī)刻鍾
2、魚頭魚尾魚骨用油炸片刻，放(fàng)入鍋中(zhōng)加姜片、蔥段熬湯備用
3、微波爐烤盤抹油預熱2分(fēn)鍾，将腌漬好的魚身擺放(fàng)在盤内，調成烤魚模式烤15分(fēn)鍾
4、烤魚同時，鍋内下(xià)蔥姜蒜爆香，放(fàng)入海鮮辣醬1匙豆瓣醬2匙，炒至油亮，加入幹辣椒段翻炒片刻，加入适量魚湯，燒沸後放(fàng)入蘑菇略微翻炒，即成配料
5、将配料澆在烤盤中(zhōng)，繼續烤10分(fēn)鍾，撒上花椒粉，裝飾香菜、蔥花即可上桌
三、烤魚料配方
腌制配方:
将1公斤酒、5克胡椒粉、50克鹽、10克雞粉、5克胡椒粉和200克蔥姜汁混合均勻。
公式:
豬白(bái)湯糊、料酒、鹽各10克，雞白(bái)湯糊、雙翼調味粉、味精、紅薯澱粉、魚露各8克，芝麻醬、砂糖、沙茶醬各6克，花生(shēng)醬9克，排骨醬3克，蚝油5克，水20克，枸杞酒5克，色拉油20克。
制作方法:
鍋裏放(fàng)入25g色拉油，加熱五成汁，依次放(fàng)入所有原料，一(yī)起炸20分(fēn)鍾。
調料:
材料a(當歸、沙參、黨參各5g，茯苓、川芎、生(shēng)地、白(bái)術、山藥各3g)，材料b(枸杞5g，大(dà)棗6g，鹽、秘制魚露10g，味精、雞精20g，花椒5g)，姜、蒜各5g。
