1. 軟糖和凝膠糖果的區别是什麽？
2. 什麽叫凝膠糖果
3. 軟糖的分(fēn)類

一(yī)、軟糖和凝膠糖果的區别是什麽？

軟糖和凝膠果糖是兩種不同類型的糖果，它們有一(yī)些區别，包括制作過程、質地和口感。

1. 制作過程：軟糖通常是由糖漿、果汁或果味的成分(fēn)加熱并與明膠混合而成的。而凝膠果糖則是通過果膠或明膠與果汁、水和糖混合後加熱制作而成的。

2. 質地和口感：軟糖通常具有柔軟、嚼勁和彈性的質地，因爲它們使用了明膠作爲膠質，所以比較有嚼勁。凝膠果糖則具有更爲柔軟、細膩和彈嫩的質地，因爲它們使用的是果膠或明膠來制作，所以咀嚼起來更加容易。

3. 成分(fēn)和口味：軟糖通常包含糖、糖漿和果汁，口味多種多樣，可以有水果、巧克力、薄荷等不同的味道。凝膠果糖則主要以果汁和果膠爲主要成分(fēn)，因此具有濃郁的水果味道。

總的來說，軟糖和凝膠果糖在制作過程、質地和口味上存在一(yī)些區别，你可以根據自己的口感偏好來選擇。

二、什麽叫凝膠糖果

凝膠糖果(以下(xià)稱軟糖)是以砂糖、澱粉糖漿爲主要原料，以瓊脂、變性澱粉、明膠、果膠作爲凝固劑，經熬制、成型等工(gōng)藝制成，含水分(fēn)較高、質地柔軟的糖果。

三、軟糖的分(fēn)類

制作方法:

1．選料：果汁軟糖的主要原料是玉米澱粉，制做時先将玉米澱粉轉化爲葡萄糖漿。軟糖所用的葡萄糖漿就是固體(tǐ)葡萄糖的半成品，可爲人體(tǐ)直接吸收。葡萄糠漿中(zhōng)的幹固物(wù)質一(yī)部分(fēn)是沒有甜度的糊精，餘者爲葡萄糖和少量的麥芽糖、低聚糖等低度糖類，所以果汁軟糖的甜度不高，但營養十分(fēn)豐富。

2．制作：根據各種水果的特征，首先制出模型，然後以葡萄糖漿爲主要原料，加入适量精制澱粉、蔗糖、果汁等，熬至規定溫度，待成粥糊狀後，灌模成型。經72小(xiǎo)時烘烤，再用砂糖搓洗淨糖塊表面的澱粉，而後挂砂、包裝。

産品特點:

果汁軟糖不同于饴糖，加入不同的配料即可制作不同的軟糖，色形新穎，風味别緻，糖度低，耐貯藏，深受消費(fèi)者歡迎。 熊寶寶果味軟糖（含鈣），有助于兒童骨骼和牙齒的發育。榮獲美國食品評價所頒發的美國2004-2005年度最佳食品口味獎，改變傳統的吃藥補鈣的方式，使孩子愉快地服用鈣、補充人體(tǐ)所需的鈣。

美妙的滋味來自于濃濃的天然果汁，而那漂亮的顔色是取自天然植物(wù)的果實，絕對不含人工(gōng)色素、香料和防腐劑。軟糖爲兒童喜愛的小(xiǎo)熊形狀，具有香橙、草莓、櫻桃、檸檬四種兒童喜歡吃的口味。

花生(shēng)軟糖

(1)将材料1放(fàng)入鍋中(zhōng)加熱，煮至140℃後熄火(huǒ)(若溫度過高，作好的煻會太脆)，加入奶油溶解拌勻。

(2)續加入材料3拌勻後倒入溒獎p中(zhōng)。

(3)将作法2壓緊實壓平後，放(fàng)涼冷卻後切割成小(xiǎo)長方塊即可。

煮糖的溫度必須控制在140℃，若溫度過高，作好的糖會太脆；加入奶油的目的是讓糖吃起來較軟口。 本品以核桃仁爲主要原料，經科學配制，以先進工(gōng)藝精制而成，保持核桃原有營養成分(fēn)。本品軟而不粘，甜而不膩，是家居旅遊和饋贈親友的理想食品。

水果軟糖

水果軟糖是以水果汁、凝膠爲原料加工(gōng)而成的一(yī)種糖果，産品富含維生(shēng)素，深受廣大(dà)群衆喜愛。通過現代工(gōng)藝，加工(gōng)成攜帶方便、開(kāi)袋即食的小(xiǎo)包裝産品，是聚會、休閑、旅遊的佳品。随着社會進步和人們生(shēng)活水平的提高，安全、衛生(shēng)、方便的食品将成爲人們的首選。