一(yī)、雞架子怎麽做好吃？
東北(běi)特色鐵闆雞架味道嘎嘎香：将冰凍雞架放(fàng)入冷水中(zhōng)， 自然解凍 解凍好的雞架 ，用剪子在雞胸部剪開(kāi) ，将肺子 貼骨血 ，取出扔掉 ，雞尖剪掉 ，也可以留用 然後把雞架平鋪在案闆上（背部朝上）用菜刀背或木錘子 ，将雞架敲扁 ，筋骨敲碎 ，最後再将雞架沖洗幹淨， 瀝幹水分(fēn) ，準備腌制。
腌制方法 ，洗淨雞架20斤， 放(fàng)入，鐵闆雞架原味腌制料1斤 ，混合攪拌均勻腌制1-2小(xiǎo)時， 這個過程要經過多次翻轉攪拌 使其快速充分(fēn)腌制入味， 然後裝入塑料箱或塑料桶内 ，放(fàng)入冰櫃冷藏零度以下(xià)， 低溫保存 ，放(fàng)置即可 ，随時取出待用，如果要求外(wài)飄香特殊要求，可以在商(shāng)店(diàn)購買，雞肉精油加入到油裏幾滴，即可達到飄香的效果。
鐵闆鍋内放(fàng)入色拉油沒過雞架高度或者雞架的一(yī)半高度 ，油燒至八成熟以上 ，放(fàng)入雞架 2-3分(fēn)鍾左右 ，随時翻面， 變色取出 ，擺放(fàng)在櫃台擺盤中(zhōng) ，待到顧客購買後 再次放(fàng)入鐵闆煎炸 ，大(dà)概2-3分(fēn)鍾左右， 可根據經驗自行調節時間 ，待到雞架完全熟透後， 放(fàng)入盆中(zhōng)， 均勻撒入 ，芝麻 ，孜然 ，辣椒粉 ，咖喱粉 ，等裝盒收錢即可。
首先感謝你的提問，我(wǒ)來談一(yī)談雞架如何做的好吃，分(fēn)享下(xià)我(wǒ)的經驗。
雞架是一(yī)種雞去(qù)過肉之後，剩下(xià)的骨頭上面粘了點肉稱爲雞架，一(yī)般很少有人食用，多數是動物(wù)園用來飼養動物(wù)尤其是食肉類動物(wù)老虎，獅子的食物(wù)。
雞架與雞腿和雞翅相比，比較廉價，在人們注重 健康 和營養的時代，大(dà)家甯願去(qù)買雞翅和雞腿，做爲家庭很少人去(qù)買雞架，因爲雞架沒肉，還不如買個活雞好吃。
雞架唯一(yī)存在的市場是一(yī)些餐飲食堂會用來做川菜辣子雞。
雞架想要做的好吃，隻有做辣子雞。
辣子雞是四川的一(yī)種川菜，因香辣聞名，吃起來口感香辣有嚼勁，可做爲一(yī)道下(xià)酒菜，企業食堂因爲成本的原因一(yī)般在做辣子雞的時候不會都用整雞，也會配一(yī)些雞架一(yī)起去(qù)炸，炸出來在配幹辣椒爆炒。
綜上所述，雞架做辣子雞才好吃，其它做法都不建議。
你好，很高興回答你的問題。哈哈哈，
雞骨架怎樣做好吃？我(wǒ)認爲做小(xiǎo)熊半架是最好吃的。因爲這道 美食 在學校門口和食堂賣的都很火(huǒ)。點的人也很多。下(xià)面我(wǒ)爲你說一(yī)說這道 美食 是怎樣做成的。
第一(yī)步，做備新鮮帶肉雞骨架一(yī)隻，我(wǒ)們先将它清理幹淨，把肺子掏出扔掉。沖洗幹淨
第二步，取個幹淨盆子放(fàng)入大(dà)塊蔥姜，料酒，将雞骨架放(fàng)入腌制20分(fēn)鍾。
第三步，把雞骨架從中(zhōng)間砍開(kāi)
第四步，放(fàng)入不辣的辣椒面，麻辣鮮，糖和雞粉，鹽，味素。塗抹在雞骨架上
第五步，我(wǒ)們腌制30分(fēn)鍾，
第六步，起鍋燒油下(xià)入雞骨架炸制成熟控油備用。
第七步，把雞骨架剁成小(xiǎo)塊裝入紙(zhǐ)盒就可以賣啦，（吃啦）。
8元半個雞骨架，一(yī)天賣到爆！！
這是我(wǒ)的回答希望你開(kāi)心哦
很高興回答您的問題，雞架子是個好食材，價格又(yòu)便宜，雖然肉不多，但吃起來特别香。雞架子的做法很多， 可以煮湯，可以紅燒，可以燒烤，還可以油炸 ，都很美味。如果非要排名，那在我(wǒ)心中(zhōng)，炸雞架最好吃，而且口味還可以随意變化，麻辣、孜然、椒鹽随便選，想想都流口水。
下(xià)面我(wǒ)就詳細說一(yī)下(xià)炸雞架的步驟，希望對您有所幫助。
食材準備：生(shēng)雞架2個、鹽、生(shēng)抽、澱粉、面包糠、料酒、蔥、姜、孜然、辣椒面
第一(yī)步，先把雞架剁成小(xiǎo)塊，清洗幹淨，
第二步，放(fàng)鹽，料酒，蔥段，姜片，生(shēng)抽，腌制半小(xiǎo)時
第三步，放(fàng)入澱粉，攪拌均勻
第四步，雞架表面均勻的裹上面包糠
第五步，油溫燒至七成熱，放(fàng)入雞架，炸至金黃，撈出（全程用中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)，把雞架炸熟炸透）
第六步，油溫燒至九成熱，将雞架再進行一(yī)次複炸，這一(yī)次是爲了把雞架表面炸的酥脆，時間不用太長，一(yī)分(fēn)鍾即可。
第七步，撈出控油，根據自己的口味撒上孜然粉辣椒面，開(kāi)吃
二、鐵闆雞架的做法
沈陽的特色小(xiǎo)吃，雞架就是去(qù)掉雞肉的雞骨架，将洗幹淨的雞架用鹽等調料奄好，放(fàng)在兩個大(dà)鐵闆之間一(yī)夾吱啦吱啦一(yī)響，香味撲鼻，将雞骨頭都炸香後放(fàng)入孜鹽、辣椒，就可以吃了。希望能幫助到您
三、沈陽人有多少種雞架吃法？你覺得哪種吃法最好吃？
沈陽大(dà)爺帶火(huǒ)沈陽雞架，雞架吃法多多，樣樣都好吃。
雖然疫情給我(wǒ)們的生(shēng)活帶來了諸多不便，但這次疫情也讓人認識了一(yī)些地方特色，比如武漢的熱幹面，疫情剛開(kāi)始時，武漢是全國人民的關注焦點，武漢熱幹面也成了明星。
新一(yī)輪的疫情，沈陽一(yī)位大(dà)爺被确診新冠，在其公開(kāi)的流調信息中(zhōng)多次提及雞架，起初全國網友都以爲“雞架”是個地名，後來才整明白(bái)，在沈陽雞架就是特色。
沈陽人對雞架有一(yī)種偏愛，做法也很多比如煮雞架、熏雞架、烤雞架、拌雞架、鐵闆雞架以及qq雞架，總之在沈陽“雞可以走，雞架一(yī)定得留下(xià)”。
其實每個人喜歡的口味不同，當然就會有不同的喜好，具體(tǐ)說說有特色的幾家店(diàn)的做法。
首先就是沈陽的百年老店(diàn)“老四季”，這裏可以說是沈陽人的“普陀山”了，這裏的雞架在菜譜上絕對是c咖位，雞架煮好後掰開(kāi)，拌上榨菜、陳醋、辣椒油，味道也是絕了。
玖福記熏拌雞架，一(yī)天能賣上五六百份，甜辣爽口，先熏制熟後再拌上各種調味料，然後加上香菜和白(bái)芝麻，再配點幹豆腐雞肝，真是快樂不減半呀。
群樂辣炒雞架，這個是炒制的雞架，這款雞架是酸甜麻辣口的，可以說是色香味俱佳，保準上桌就能讓你流口水，喜歡這個口味的可不要錯過喲。
賈記炒雞架，他家的雞架也有特色，可以要雞架蓋飯，上邊是濃濃的汁液配上醬香濃郁甜鹹口的炒雞架，下(xià)面上大(dà)白(bái)米飯，汁與飯攪拌到一(yī)起香極了。
還有一(yī)種傳說雞架，這家店(diàn)也開(kāi)了有十七八年了，雞架是在拍子上生(shēng)烤出來的，表皮微微焦黃，口味是偏甜的那種，這就是傳說的燒雞架。
鐵家風味雞架，他家的雞架一(yī)天就一(yī)百個雞架，賣完就沒了，二十多年，專門做鐵闆雞架，先煎後炸，然後再撒上些孜然辣椒面，酥脆的直接連骨頭都可以吃。
我(wǒ)個人還是覺得鐵闆雞架最好吃。雖然這種鐵闆雞架很多家都有在做，但我(wǒ)還是喜歡鐵家風味的那一(yī)款，這裏的是我(wǒ)的最愛。
如果你問沈陽人哪家雞架最好吃，他一(yī)定會和你說“我(wǒ)家樓下(xià)”，寫的我(wǒ)都饞了，用沈陽人的話(huà)說“沒有一(yī)隻雞可以端着架子離(lí)開(kāi)沈陽”。
也希望疫情可以早日過去(qù)，歡迎全國人民都來沈陽品嘗一(yī)下(xià)我(wǒ)大(dà)沈陽的雞架。
