1. 雜(zá)糧煎餅和煎餅果子有什麽區别？
2. 煎餅果子和雜(zá)糧煎餅的區别是什麽？
3. 煎餅果子和雜(zá)糧煎餅有什麽區别

一(yī)、雜(zá)糧煎餅和煎餅果子有什麽區别？

1、面成分(fēn)不同。

雜(zá)糧煎餅果子裏面除了面粉還有玉米面，豆面等，餅子做出來是粗糧雜(zá)糧，口感偏硬酥脆一(yī)些，果子一(yī)般用的是酥脆的馃箅兒。

2、做法不同。

煎餅果子：鏊子上要先抹點油，綠豆、面粉調的面漿，澆到鏊子上，用竹蜻蜓一(yī)樣的刮子刮開(kāi)，蒸發成薄餅，水分(fēn)含量大(dà)，濕軟。

雜(zá)糧煎餅：半流質的面團，用勺子将其從桶裏拉出來都要頗費(fèi)一(yī)些功夫，很有韌勁，用木闆（沒有竹蜻蜓！竹蜻蜓也刮不動）刮面團使整個鏊子都沾上面，剩下(xià)的面團再刮回面桶。水分(fēn)少，酥脆。

3、口感不同。

天津的煎餅比較軟，反襯裏面馃子或果篦的酥脆，吃起來外(wài)軟裏脆的。山東的煎餅趁熱吃的話(huà)，口感比較脆，放(fàng)涼了以後，嚼勁很大(dà)，有一(yī)點點“費(fèi)牙”。

二、煎餅果子和雜(zá)糧煎餅的區别是什麽？

1、薄餅的面成分(fēn)不同。

雜(zá)糧煎餅果子裏面除了面粉還有玉米面，豆面等，餅子做出來是粗糧雜(zá)糧，口感偏硬酥脆一(yī)些，果子一(yī)般用的是酥脆的馃箅兒。

2、制作方法不同。

煎餅果子在制作的時候，鏊子上要先抹點油，用綠豆面粉調的面漿，澆到鏊子上，用竹蜻蜓一(yī)樣的刮子刮開(kāi)，蒸發成薄餅，水分(fēn)含量大(dà)，濕軟。

做雜(zá)糧煎餅是用半流質的面團，用勺子将其從桶裏拉出來都要頗費(fèi)一(yī)些功夫，很有韌勁，用木闆刮面團使整個鏊子都沾上面，剩下(xià)的面團再刮回面桶。水分(fēn)少，酥脆。

3、原料不同。

煎餅果子的餅皮主要以綠豆或綠豆面制成，小(xiǎo)米可加也可不加。裏料是由低筋面粉制成的馃子和馃箅兒。雜(zá)糧煎餅餅皮的原料十分(fēn)多樣，小(xiǎo)米混黃豆、玉米面、高粱面、地瓜面要啥有啥！這也是雜(zá)糧煎餅和煎餅果子最大(dà)的區别！

三、煎餅果子和雜(zá)糧煎餅有什麽區别

煎餅果子和雜(zá)糧煎餅區别在于薄餅的面成分(fēn) ，雜(zá)糧煎餅果子裏面除了面粉還有玉米面，豆面等，餅子做出來是粗糧雜(zá)糧，口感偏硬一(yī)些，果子有的是油條，有的則還是延續油炸的_箅兒。

拓展資(zī)料：

1. 煎餅_子是天津著名的小(xiǎo)吃。天津人、河北(běi)人把其作爲早點。由綠豆面薄餅，雞蛋，還有_子（油條）或者薄脆的“_篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬（可選）作爲佐料。

2. 雜(zá)糧煎餅是一(yī)種小(xiǎo)吃形式的煎餅，中(zhōng)華傳統小(xiǎo)吃。主要特色是香、裏外(wài)全脆、味美。越來越多的人開(kāi)始注意飲食健康，雜(zá)糧煎餅爲越來越多的人所青睐。山東雜(zá)糧煎餅非常薄，以五谷雜(zá)糧爲原料制成。健脾養胃促進消化，含豐富的蛋白(bái)質，澱粉，粗纖維等，是一(yī)種健康食品。

3.煎餅_子在天津已經有了一(yī)百多年的曆史了，是天津人小(xiǎo)吃。它是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的"_篦兒"組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬(可選)作爲佐料，口感鹹香，如今的煎餅_子原料已經不僅限于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。但是，天津人依舊(jiù)堅持着傳統的吃法，正宗煎餅果子中(zhōng)選用的食材隻有綠豆面、油條以及蔥花、芝麻及其他佐料。天津之外(wài)的省份多有在煎餅裏夾火(huǒ)腿、香腸甚至豆腐絲、肉松等原料的，雖被商(shāng)家冠以煎餅果子之名，卻有名無實，早已與正宗相去(qù)甚遠。

4.雜(zá)糧煎餅是一(yī)種山東小(xiǎo)吃形式的煎餅。主要特色:香,裏外(wài)全脆,味美,醬主要以回味感爲主。山東雜(zá)糧煎餅，形似荷葉，薄軟如紙(zhǐ)，香氣撲鼻，味美适口。煎餅上攤上雞蛋，軟嫩鮮香，别有風味。材料由白(bái)面粉、玉米面粉、綠豆粉、黑豆粉、黃豆粉、荞麥面粉、小(xiǎo)米粉、高梁粉、豆油、小(xiǎo)蘇打粉、發面；以上材料根據當地的糧食資(zī)源特點選擇3－5種就可以，但是多放(fàng)幾種雜(zá)糧煎出來的味道味道各香一(yī)些。