1. 柒小(xiǎo)對總部在哪裏，怎麽加盟？
2. 高端餐飲服務員(yuán)崗位職責有哪些

一(yī)、柒小(xiǎo)對總部在哪裏，怎麽加盟？

柒小(xiǎo)對總部在湖南(nán)省長沙市開(kāi)福區馬欄山創智園(鴨子鋪路南(nán))2棟4樓

長沙市熠名餐飲管理有限公司，于2019年11月26日成立，創始人爲王紫薇。通過傳統與時尚、美味健康的飲食新文化，開(kāi)創全國連鎖品牌柒小(xiǎo)對鹵粉。長沙市熠名餐飲管理有限公司，目前據公報了解運營管理的餐飲項目全方位滿足了吃客的需求，豐富的品牌運營管理經驗、成熟的商(shāng)業模式幫助品牌及合作商(shāng)快速取得成功。

發展曆程：2019年7月第一(yī)家店(diàn)開(kāi)業--2019年11月長沙熠名餐飲管理有限公司成立--獲得特許經營證。

柒小(xiǎo)對鹵粉拌面——餐飲新品牌，創業新商(shāng)機

柒小(xiǎo)對鹵粉拌面是一(yī)個主打特色湖南(nán)風味米粉、拌面以及鹵味小(xiǎo)吃等美食的品牌，分(fēn)店(diàn)衆多，好評如潮，市場認可度極高。對于時下(xià)以米線爲主的餐飲品牌而言，柒小(xiǎo)對鹵粉拌面可以給予消費(fèi)者不一(yī)樣的體(tǐ)驗，所以，該品牌具有一(yī)定的新鮮度，是可以搶占更多市場的。

二、高端餐飲服務員(yuán)崗位職責有哪些

任職資(zī)格：

1、學曆及培訓要求：初中(zhōng)以上學曆，經過入店(diàn)培訓和業務技能培訓

2、工(gōng)作經驗：經過1—3個月試用期，且通過考評合格。

3、自然條件：身體(tǐ)健康年齡在18—30之間，相貌端莊，性格溫和，身高适中(zhōng)。

4、知(zhī)識要求：了解餐廳服務程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知(zhī)識，掌握基本的服務操作技能。

5、能力要求：能獨立完成餐廳服務操作規程，動作敏捷，準确自然，善于領會客人心理，語言到位，滿足賓客要求。

6、基本素質要求：遵守員(yuán)工(gōng)手冊，具有賓客至上的職業道德觀，禮貌待人，語言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的`優良品格。

7、外(wài)語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流。

崗位職責：

1、按時點名上崗，離(lí)崗時向領導彙報，并簽離(lí)準确時間。

2、按工(gōng)作程序和标準做好開(kāi)餐前的各項準備工(gōng)作，擺台用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放(fàng)整潔美觀。

3、了解當日估清菜及特别推薦菜，詳知(zhī)其價格，口味特色，制作方法，營養價值等以便及時做好推銷工(gōng)作。

4、迎接客人，向你三米範圍之内的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。

5、開(kāi)餐後按服務程序及标準爲客人提供優質服務。點菜、上菜、分(fēn)菜、酒水服務、巡台、結賬、送客。

6、時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動爲客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。

7、對vip客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予特别關注，并按其相應标準提供服務。

8、盡量幫助客人解決就餐過程中(zhōng)的各類問題，必要時将客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。

9、當班結束認真做好收尾工(gōng)作。

工(gōng)作流程及标準

宴會擺台标準：

1、鋪台布：

（1）：選擇尺寸合适的台布，要求幹淨，無破損，熨燙平整。

（2）：從副主人一(yī)側鋪台布，正面朝上。

（3）：台布中(zhōng)線股縫居中(zhōng)，布心對桌心，四角下(xià)垂長度相等。

2：擺台：從主人位開(kāi)始順時針擺放(fàng)

（1）：骨碟、距桌邊1、5cm，圖案對正，盤與盤距離(lí)均等。

（2）：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1cm。

（3）：湯碗、在骨碟左上方，離(lí)骨碟和味碟各1cm。

（4）：勺子、勺柄超左置于湯碗中(zhōng)

（5）：筷子架、位于骨碟右上側，距味碟1cm，與湯碗在同一(yī)圓上。

（6）：筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1.5cm、

（7）：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1cm。

（8）：白(bái)酒杯、在紅酒杯右側，杯口與紅酒杯1cm。

（9）：水杯、在紅酒杯左側，杯口距紅酒杯1cm，且三杯中(zhōng)心連線在同一(yī)直線上。

（10）：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1cm，底托1cm。

（11）：公用筷、勺、橫放(fàng)在公用碟上，勺放(fàng)在靠客人一(yī)側，筷子靠桌心一(yī)側，勺柄超左，筷柄超右。

（12）：煙灰缸、從主人爲每隔兩位放(fàng)一(yī)個煙灰缸，在骨碟同一(yī)圓上。

（13）：花瓶、放(fàng)置于桌心。

（14）：牙簽筒、擺放(fàng)在花瓶的正下(xià)方，距花瓶2cm。

（15）：圍椅、成圓形與餐具對應，與台不垂直。

宴會服務标準：（工(gōng)作流程）

1、準時參加班前會，儀容儀表符合員(yuán)工(gōng)手冊要求，保持良好精神狀态，認真聽(tīng)取主管班前會上所講内容，對當日特别推薦菜品的價格、口味、烹饪特點、營養價值了如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當日所服務的vip客人飲食習慣要銘記在心，對新客戶服務要特别留意其意見或建議，以便爲客人提供最佳服務。

2、上崗後檢查台面餐具是否齊全，有無破損及不潔淨，備用餐具是否充足。

3、準備好熱水、開(kāi)胃小(xiǎo)菜、茶葉、托盤，并提前10—15分(fēn)鍾備好相應的酒水、飲料。

4、餐前準備做好之後站到包房門口或大(dà)廳迎接客人。服務員(yuán)按要求站位迎賓，大(dà)廳服務員(yuán)分(fēn)開(kāi)均勻對稱站立，包房服務員(yuán)站在包房門旁一(yī)側，要求挺胸擡頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平，面帶微笑，表情自然親切。

5、向視線三米範圍内的每一(yī)位客人主動問好，見到客人進入服務區應主動迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣挂冒。客人經過身邊，如果自己忙于服務，也應微笑點頭示意，不準不聞不問。

6、客人入座後，服務員(yuán)立即送上毛巾，詢問客人喝(hē)哪種茶水？柒好後，從主賓開(kāi)始順時針方向斟倒，注意如果遇到小(xiǎo)朋友，應把熱茶往裏放(fàng)，并提醒家長照看。

7、征詢客人意見是點菜還是安排才，如若點菜，雙手将菜單打開(kāi)呈送客人，點菜時根據客人口味、年齡、地區、消費(fèi)水平等特點，主動介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時注意客人的飲食忌諱，點菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務員(yuán)應主動提醒客人。

8、點完菜後向客人重複一(yī)遍，以确保無遺漏，點菜單應書(shū)寫工(gōng)整、準确無誤，然後迅速分(fēn)單，按規定交送收銀和傳菜部。如果客人點鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問客人是否要看，下(xià)單通知(zhī)海鮮池人員(yuán)及時給客人看并告知(zhī)重量。

(一(yī)).餐飲服務員(yuán)崗位職責和工(gōng)作流程（四篇） (二).餐飲服務員(yuán)崗位職責和要求（三篇） (三).餐飲業服務員(yuán)服務用語 (四).最新餐飲服務員(yuán)待客工(gōng)作口号 (五).餐飲企業服務員(yuán)銷售技巧培訓 (六).餐飲中(zhōng)餐廳吧台服務員(yuán)崗位職責 (七).餐飲服務員(yuán)崗位職責 (八).餐飲中(zhōng)餐廳服務員(yuán)崗位職責 (九).餐飲部日本料理服務員(yuán)崗位職責 (十).餐飲部茶藝居服務員(yuán)崗位職責

9、斟倒酒水和飲料時，用托盤從客人右側上飲料（酒水），并主動介紹：“這是您的xxx”禁忌左右開(kāi)弓和反手倒酒水。

10、傳菜員(yuán)将菜傳到包房，服務員(yuán)應先劃單，後上菜。（上菜順序涼菜—面點—湯—熱菜—主食—水果）（把菜放(fàng)上轉盤時轉至主賓面前退後一(yī)步報菜名）涼菜上齊後，主動報菜名，并祝客人用餐愉快。靓湯、煲仔類菜上桌後，服務員(yuán)應主動爲客人提供分(fēn)餐服務，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務員(yuán)應提前準備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應提前準備。

11、開(kāi)餐過程中(zhōng)要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟内物(wù)品超過1/3必須更換，煙灰缸内煙頭不得超過三個。

12、客人酒水用完及時詢問是否添加，如不添加，及時将空杯撤下(xià)或問客人是否改換其他酒水。

13、上魚：上整魚時，魚頭對着主賓，并禮貌的爲主賓端上3杯魚頭酒，使用敬語，以示敬意。

14、客人用完餐後，奉送果盤并告知(zhī)客人者是我(wǒ)們酒店(diàn)奉送的水果，将台面清理幹淨，再上骨碟和水果叉。

15、當客人結賬時，檢查一(yī)下(xià)賬單及酒水單是否正确，并核對台号，然後再給客人結賬。

16、客人離(lí)開(kāi)時，提醒客人帶好随身物(wù)品，并主動爲客人拉椅，再次道謝，歡迎客人下(xià)次再來，把客人送到大(dà)門外(wài)目送客人離(lí)去(qù)。

17、回到房間關閉主燈，及時檢查有無遺落物(wù)品，清理台面，将台面餐具歸類，有秩序的擺放(fàng)在托盤内，然後進行清洗并消毒。

18、翻出新台，将台面重新按标準擺好，經主管檢查合格後，關燈，鎖門下(xià)班。 ;