花式花卷
一(yī)、12種花樣花卷的做法
12種花樣花卷的做法如下(xià)：
1、雙色造型花卷
用料：南(nán)瓜面團：中(zhōng)筋粉或低筋粉150克、酵母1.5克、熟南(nán)瓜泥75克。菠菜面團：中(zhōng)筋粉或低筋粉150克、酵母1.5克、水72克、菠菜粉适量。
2、南(nán)瓜泥花卷
用料：普通面粉300克、南(nán)瓜130克、酵母粉3克、食鹽适量、食用油适量。
3、紅糖花卷
用料：中(zhōng)筋面粉250克、紅糖（面團用）60克、熱牛奶135ml、酵母3.5克、水（刷面片用）少許、紅糖（撒面片上用）10～15克。
4、紫薯花卷
用料：中(zhōng)筋粉750克、水360克、紫薯粉25g、蝶豆花5g。
5、蔥油辣花卷
用料：普通面粉500克、溫水250克、酵母粉5克、色拉油适量、鹽少許、蔥花适量、辣椒油适量。
6、毛毛蟲火(huǒ)腿卷
用料：牛奶100-110克、酵母3克、糖粉10克、中(zhōng)筋面粉200克、脆皮腸5根。
7、蝴蝶花卷
用料：紫色面團：熟紫薯100克、面粉100克、酵母2.5克、糖20克、純牛奶50克。白(bái)色面團：面粉100克、酵母1.5克、糖10克、純牛奶50克。
8、水煎花卷
用料：面粉1碗、酵母1勺、黑芝麻适量、鹽适量、蔥花适量、油适量。
9、傳統的蔥油花卷
用料：面粉200克、酵母4克、水110克、泡打粉3克、糖10克、鹽2克、蔥10克、精制油适量。
10、雙色花卷
用料：綠色面團：面粉250克、酵母2克、白(bái)糖20克，140毫升青菜汁。白(bái)色面團：面粉250克、酵母2克、白(bái)糖20克、140毫升常溫水。
11、紫薯花卷
用料：3克酵母、180毫升溫水、面粉300克、白(bái)糖30克、紫薯。
12、麻醬紅糖花卷
用料：中(zhōng)筋面粉500克、白(bái)糖5克、酵母5克、清水260克、芝麻醬1勺、紅糖100克、清水适量。
二、花卷怎麽做 家常花卷的做法
制作花卷需要先将酵母面團發酵，待發酵好了後将其用擀面杖擀開(kāi)，擀成薄皮後抹油，均勻的切成等分(fēn)，将多個切割面片拼接，卷好後等水開(kāi)上汽開(kāi)始蒸20分(fēn)鍾即可。
具體(tǐ)步驟如下(xià)：
1.先将酵母用不超過40度的溫水化開(kāi)，倒入面粉中(zhōng)，慢(màn)慢(màn)加清水，揉到三光，既手光面光盆光，包保鮮膜放(fàng)溫暖處發至兩倍。
2.将發好面取出，揉成表面光滑的團。用擀面杖擀開(kāi)，直到成一(yī)個長方形的薄片。
3.在面皮上均勻的抹上油。
4.将事先切成末的火(huǒ)腿腸和香蔥，按鹽，蔥，腸的順序均勻的塗抹在面皮上。
5.将面皮卷起，卷成一(yī)個長卷。均勻的切成等分(fēn)。這個切等分(fēn)的大(dà)小(xiǎo)就是決定您成品的大(dà)小(xiǎo)。按你自家接受的量來定。拿起兩個，疊在一(yī)起。用筷子稍壓一(yī)下(xià)。
6.抓住兩頭擰一(yī)下(xià)，再将兩個面頭捏住。
7.将卷好的花卷靜置5分(fēn)鍾，等水開(kāi)上汽開(kāi)始蒸，大(dà)約蒸20分(fēn)鍾即可，關火(huǒ)焖5分(fēn)鍾。
三、花卷的有哪些創意新做法？
花卷又(yòu)叫層卷饅頭，是中(zhōng)式發酵面點中(zhōng)最基礎也是最常見的一(yī)種，而發酵是面團在酵母菌的幫助下(xià)産生(shēng)的變化，通常是酵母菌吸收了面團的蛋白(bái)質和水分(fēn)，從而産生(shēng)大(dà)量的氣泡，使面團蓬松，達到了面團發酵膨脹的效果。而花卷是在發酵面團的基礎上，通過擀皮、刷油、卷起、不同面片層疊，或者通過加入各種輔料，用雙手扭卷或折疊、或通過各種工(gōng)具制成各種花色和花式形狀，産生(shēng)不同口感，不同視覺效果，風味獨特的一(yī)種面食，可以說是千變萬化。
花卷與饅頭相似，但爲卷狀。花卷略帶甜味或鹹味，亦有制作時摻入麻醬的“麻醬花卷”。可以直接食用，中(zhōng)國南(nán)方飲食習慣也可佐以煉奶。花卷營養豐富，味道鮮美，做法簡單。将面制成薄片拌好作料後卷成半球狀，蒸熟即可。花卷的種類繁多，可根據自身愛好加入調料制作。
也可在此基礎上加入蔥花、火(huǒ)腿、肉餡、五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒油或者芝麻粉等等輔料來增加或改變口味，名稱可以随着加入的輔料來稱呼，比如蔥花卷、五香花卷、芝麻花卷都是這麽來的。還有一(yī)些會加入色素來做雙色或多色花卷，外(wài)觀和形狀會更加好看，但是色素一(yī)般都不可取，會擔心食品安全的問題。其實最好的做法是加入蔬菜汁，南(nán)瓜汁、胡蘿蔔汁、菠菜汁等這種顔色較鮮豔的蔬菜來做成面團，達到多種顔色搭配形成美觀可口的花卷。
這類花卷顯而易見就是口味比較甜，面團中(zhōng)加入巧克力、糖、蓮蓉、肉松、各種果醬、紅棗及我(wǒ)第一(yī)張圖片中(zhōng)的紅豆沙等甜味做出來的花卷，名稱還是一(yī)樣的根據加入輔料來定，可以是蓮蓉花卷，也可以是豆沙花卷等。這類花卷的特點是口味細膩、香甜而又(yòu)柔軟，即可當早餐的主食也可當休閑點心來品嘗，也是男女老少皆宜的一(yī)道美食。
