1. 幹青豆怎麽泡
2. 青豆怎麽做才好吃
3. 小(xiǎo)青豆的做法

一(yī)、幹青豆怎麽泡

　　幹青豆浸泡是用自來水浸泡的，浸泡時間20~24小(xiǎo)時。

辣炒青豆香幹粒的做法：

主料：

青豆150克、五花肉200克

輔料：

豆腐幹(香幹)150克、色拉油适量、食鹽适量、醬油适量、蒜适量、辣椒油适量

步驟：

1.幹青豆提前泡漲後入沸水鍋煮3分(fēn)鍾左右撈出過涼瀝水

2.五花肉切粒

3.香幹切丁備用

4.熱鍋内放(fàng)少許食用油，油熱後下(xià)五花肉粒煸至出油且外(wài)表微黃

5.下(xià)入蒜末煸香，倒入香幹，調入醬油略炒

6.倒入青豆，翻炒至略有些幹時，加少許清水，調入鹽，一(yī)勺油辣子翻勻，蓋上蓋煮出青豆全熟，轉中(zhōng)大(dà)火(huǒ)把水分(fēn)炒幹，炒至青豆表面略有些微幹時起鍋即可

【烹饪技巧】

香幹和青豆都要略有些微幹的時候才最香。可以根據自個的喜好來調整，最後一(yī)步炒的程度。

二、青豆怎麽做才好吃

　　青豆是一(yī)種類似豌豆的'食材，它是種皮爲青綠色的大(dà)豆，營養價值豐富，所以很多菜肴中(zhōng)都會加入青豆，好吃又(yòu)營養。但是，青豆要做得好吃，也講究方法和搭配食材。下(xià)面我(wǒ)爲大(dà)家介紹青豆怎麽做才好吃，歡迎閱讀。

一(yī)、臘肉青豆

材料：臘肉80克，青豆200克，幹香菇少許，紅椒30克，雞粉，油鹽适量，姜少許。

做法：

1、青豆焯水撈出過冷瀝幹，香菇提前泡發切丁；

2、臘肉隔水蒸20分(fēn)鍾後切丁，紅椒切丁待用；

3、小(xiǎo)火(huǒ)燒熱鍋，放(fàng)入姜末炒香，然後下(xià)入臘肉丁，炒香後加入香菇炒2分(fēn)鍾；

4、焯水後放(fàng)入青豆翻炒，加入适量涼水沒過青豆燒開(kāi)，焖10分(fēn)鍾，然後加入紅椒丁，雞粉，鹽炒勻即可。

二、辣炒青豆香幹

材料：青豆适量，五花肉少許，香幹少許，蒜，鹽，醬油和油辣子适量。

做法：

1、将青豆提前泡發，加入沸水後煮3分(fēn)鍾後撈出過涼；

2、五花肉切粒，香幹切丁，鍋中(zhōng)少許油下(xià)入五花肉煸炒至出油；

3、然後下(xià)入蒜末煸香，倒入香幹加入醬油略炒，加入青豆炒至微幹；

4、然後加入少許清水，放(fàng)入鹽，油辣子，蓋鍋煮至青豆熟後大(dà)火(huǒ)炒幹水出鍋即可。

三、西紅柿青豆炒蛋

材料：西紅柿2個，青豆100克，雞蛋3個，鹽，白(bái)糖，雞精少許。

做法：

1、将西紅柿切塊，青豆熱水焯熟後撈出控幹；

2、雞蛋打散炒熟盛出待用，鍋中(zhōng)燒熱油，放(fàng)入西紅柿炒出汁；

3、然後加入适量清水，放(fàng)入煮熟的青豆，待西紅柿和青豆煮融合後加入鹽；

4、放(fàng)入白(bái)糖，雞精調味，然後加入雞蛋炒勻即可出鍋。

四、馬蹄青豆炒蝦仁

材料：蝦仁半斤，蒜蓉适量，香油少許，水澱粉少許，雞精适量，鹽少許，青豆，馬蹄200克，料酒适量。

做法：

1、将馬蹄去(qù)皮切丁，青豆洗淨待用，鍋中(zhōng)水燒開(kāi)；

2、青豆和馬蹄焯水，炒熟後撈出待用，蝦仁去(qù)蝦線，洗淨瀝幹；

3、然後加入鹽，蛋清攪拌均勻，撒入适量幹澱粉拌勻；

4、炒鍋燒熱，放(fàng)入蝦仁炒散，翻炒後盛出，鍋中(zhōng)餘油下(xià)入蒜蓉炒香；

5、然後倒入青豆，馬蹄和蝦仁翻炒，加入料酒，鹽，雞精和水澱粉；

6、調味後淋上少許香油，出鍋即可。

三、小(xiǎo)青豆的做法

　　青豆是一(yī)種類似豌豆的食材，它是種皮爲青綠色的大(dà)豆，營養價值豐富，以下(xià)是專門爲你收集整理的小(xiǎo)青豆的做法大(dà)全，供參考閱讀！

一(yī)、臘肉青豆

材料：臘肉80克，青豆200克，幹香菇少許，紅椒30克，雞粉，油鹽适量，姜少許。

做法：

1、青豆焯水撈出過冷瀝幹，香菇提前泡發切丁;

2、臘肉隔水蒸20分(fēn)鍾後切丁，紅椒切丁待用;

3、小(xiǎo)火(huǒ)燒熱鍋，放(fàng)入姜末炒香，然後下(xià)入臘肉丁，炒香後加入香菇炒2分(fēn)鍾;

4、焯水後放(fàng)入青豆翻炒，加入适量涼水沒過青豆燒開(kāi)，焖10分(fēn)鍾，然後加入紅椒丁，雞粉，鹽炒勻即可。

二、辣炒青豆香幹

材料：青豆适量，五花肉少許，香幹少許，蒜，鹽，醬油和油辣子适量。

做法：

1、将青豆提前泡發，加入沸水後煮3分(fēn)鍾後撈出過涼;

2、五花肉切粒，香幹切丁，鍋中(zhōng)少許油下(xià)入五花肉煸炒至出油;

3、然後下(xià)入蒜末煸香，倒入香幹加入醬油略炒，加入青豆炒至微幹;

4、然後加入少許清水，放(fàng)入鹽，油辣子，蓋鍋煮至青豆熟後大(dà)火(huǒ)炒幹水出鍋即可。

三、西紅柿青豆炒蛋

材料：西紅柿2個，青豆100克，雞蛋3個，鹽，白(bái)糖，雞精少許。

做法：

1、将西紅柿切塊，青豆熱水焯熟後撈出控幹;

2、雞蛋打散炒熟盛出待用，鍋中(zhōng)燒熱油，放(fàng)入西紅柿炒出汁;

3、然後加入适量清水，放(fàng)入煮熟的青豆，待西紅柿和青豆煮融合後加入鹽;

4、放(fàng)入白(bái)糖，雞精調味，然後加入雞蛋炒勻即可出鍋。

四、馬蹄青豆炒蝦仁

材料：蝦仁半斤，蒜蓉适量，香油少許，水澱粉少許，雞精适量，鹽少許，青豆，馬蹄200克，料酒适量。

做法：

1、将馬蹄去(qù)皮切丁，青豆洗淨待用，鍋中(zhōng)水燒開(kāi);

2、青豆和馬蹄焯水，炒熟後撈出待用，蝦仁去(qù)蝦線，洗淨瀝幹;

3、然後加入鹽，蛋清攪拌均勻，撒入适量幹澱粉拌勻;

4、炒鍋燒熱，放(fàng)入蝦仁炒散，翻炒後盛出，鍋中(zhōng)餘油下(xià)入蒜蓉炒香;

5、然後倒入青豆，馬蹄和蝦仁翻炒，加入料酒，鹽，雞精和水澱粉;

6、調味後淋上少許香油，出鍋即可。

青豆的功效

1.減肥佳品

女性常常爲了減肥而節食，身體(tǐ)熱量不足，常常覺得疲憊乏力，此時可以嘗試用青豆作爲零食。青豆的脂肪含量低，富含纖維素和蛋白(bái)質，在補充身體(tǐ)能量、促進腸道蠕動的同時，不會讓你變胖。每天在空閑的時候來一(yī)杯青豆汁，營養又(yòu)健康!

2.增強身體(tǐ)抵抗力

青豆富含類黃酮、類胡蘿蔔素、酚酸和多酚類抗氧化劑，有助于增強身體(tǐ)抵抗力。那些免疫力低下(xià)的患者應該在日常飲食結構中(zhōng)加入青豆，常吃對身體(tǐ)大(dà)有益處。

3.除皺紋

國外(wài)科學研究表明，每日吃一(yī)把青豆，可以讓皺紋消失，讓你看起來更年輕。這真是一(yī)個令人難以相信的.結論，想不到青豆竟然可以養護肌膚。

4.預防骨質疏松症

大(dà)多數人知(zhī)道吃黃豆、黑豆、紅豆對女性健康有幫助。事實上，青豆也是婦女日常飲食中(zhōng)不可或缺的一(yī)部分(fēn)，因爲青豆可以強壯骨骼，預防骨質疏松症。

5.緩解便秘

定期吃青豆可以保證身體(tǐ)正常排便，因爲青豆中(zhōng)富含高纖維，能有效緩解便秘的症狀。

6.有利于心髒健康

現代醫學研究證明，青豆中(zhōng)富含的β-胡蘿蔔素，具有減少心髒病發病率，降低膽固醇的功效。

7.保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成

青豆中(zhōng)有抗氧化成分(fēn)，同時還可以消除身體(tǐ)炎症，日常青豆可以爲人體(tǐ)提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。人變老的時候身體(tǐ)自由基會越來越多的，自由基和衰老是正相關的關系，青豆中(zhōng)的營養可以抵抗自由基引起的疾病，延緩身體(tǐ)衰老速度，還有消炎、光譜抗菌的作用。青豆中(zhōng)還含有兩種類胡蘿蔔素：α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。中(zhōng)醫提醒青豆雖然好但是不宜吃多，因爲豆類不是很好消化的。

青豆的營養價值

青豆富含b族維生(shēng)素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜(zá)多糖類。青豆不含膽固醇，可預防心血管疾病，并減少癌症發生(shēng)。每天吃兩盤青豆，可降低血液中(zhōng)的膽固醇。青豆含有豐富的蛋白(bái)質、葉酸、膳食纖維和人體(tǐ)必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量爲高。