1. 精釀啤酒配方大(dà)全
2. 精釀啤酒的原料是什麽？
3. 真正好啤酒的配料表

一(yī)、精釀啤酒配方大(dà)全

啤酒是以小(xiǎo)麥芽和大(dà)麥芽爲主要原材料，并且投入啤酒花及酵母，經過液态糊化和糖化，再經過兩次液态發酵釀造而成的。酒精含量比較低，含豐富的泡沫、低分(fēn)子糖、無機鹽等各種酶，有"液态面包"之稱。

自釀啤酒

啤酒的來源

啤酒是人類最古老的酒精飲品，啤酒于十九世紀初傳入我(wǒ)國，屬于舶來品酒。公元前5000年前，居住在美索不達米地區的蘇美爾人，他們剛開(kāi)始用大(dà)麥釀造成原始啤酒，啤酒裏并沒有豐富的泡沫的。

啤酒與小(xiǎo)麥

19世紀，有了冷凍機，人們開(kāi)始對啤酒進行低溫的處理，就是被創造了啤酒冒出了泡沫。1900年，俄國釀酒師首次在我(wǒ)國哈爾濱開(kāi)立了啤酒作坊，從此我(wǒ)國開(kāi)始有部分(fēn)人喝(hē)上了啤酒。1903年，英國人和德國人又(yòu)在我(wǒ)國建了英德啤酒廠，也就是青島啤酒廠的前身。

啤酒設備

早期的啤酒也是純手工(gōng)制作而成的，那麽現在我(wǒ)們也來家庭自制釀啤酒。

自釀啤酒的工(gōng)具設備

1. 粉碎機 手動即可

2. 電(diàn)熱燒水桶 48l帶保溫功能

3. 冷卻器

4. 發酵桶 帶排氣閥和排水閥功能

5. 過濾袋 選擇120目的

6. 溫度計

7. 原麥汁濃度表

8. 壓瓶器

9. 啤酒瓶

啤酒設備

材料

1. 淺色基礎麥芽 2kg

2. 焦香麥芽1.0kg

3. 小(xiǎo)麥芽0.2kg

4. 啤酒花0.5kg

5. 啤酒酵母10g

6. 清水30l

啤酒花

制作步驟

1. 将以上麥芽全部研磨碎，成小(xiǎo)顆粒形狀即可。

2. 水溫度達到70攝氏度時準備投料。

3. 研碎的麥芽裝入過濾袋中(zhōng)，投入到電(diàn)熱桶中(zhōng)進行糖化，糖化進行中(zhōng)要不斷的攪拌過濾袋，讓熱水充分(fēn)浸泡到麥芽。這個時候的麥芽需要在電(diàn)熱保溫桶内浸泡一(yī)個小(xiǎo)時，糖化一(yī)個小(xiǎo)時期間要把保溫桶的蓋子蓋上，糖化的溫度保持在68攝氏度進行糖化。

4. 經過一(yī)個小(xiǎo)時糖化的麥汁，這時把啤酒花裝入過濾袋中(zhōng)，投入麥汁中(zhōng)還要繼續煮沸一(yī)個小(xiǎo)時。

5. 時間到，取出所以的過濾袋，現在麥汁需要快速的涼卻，我(wǒ)們冷卻器放(fàng)入甜化桶内進行快速冷卻，大(dà)約經過20分(fēn)鍾的冷卻，已經達到室溫24攝氏度。

6. 将麥汁轉移到發酵桶裏，同時取麥汁測量下(xià)原麥汁濃度，比重不小(xiǎo)于1.0即可。

7. 在發酵桶内的麥汁，投入啤酒酵母，這時可以不用攪拌，肉眼就可以看到酵母在工(gōng)作，冒小(xiǎo)泡泡。蓋好發酵桶蓋子進行發酵，需要經過10天的發酵時間，發酵過程中(zhōng)發酵桶蓋上有自動排出二氧化氮裝置。

8. 過一(yī)次發酵時間到，提前準備好消毒的啤酒瓶，直接在發酵桶閥上灌裝到啤酒瓶内。

9. 啤酒瓶灌裝好後的啤酒，全部用壓瓶器進行壓蓋。啤酒在啤酒瓶内進行第二次發酵，時間需要5至7天完成。

啤酒 小(xiǎo)麥 啤酒花

此配方釀造的啤酒，麥芽及酒花香濃、麥香的味道純正、酒體(tǐ)飽滿、泡沫豐富晶瑩剔透等特點。

二、精釀啤酒的原料是什麽？

精釀啤酒的主要原料就是麥芽、酵母、水和啤酒花，啤酒花是最重要的，也是用來和工(gōng)業啤酒做出區分(fēn)的，國内工(gōng)業啤酒都是用啤酒花香精來代替啤酒花。最近下(xià)載了個app，叫百瓶，上面很多精釀的知(zhī)識，如果是想學東西或者交酒友，這個app應該還可以。

三、真正好啤酒的配料表

真正好啤酒的配料表一(yī)般隻有水、麥芽、啤酒花、酵母四種，不添加任何人工(gōng)添加劑。