一(yī)、闆栗酥餅的做法竅門(香酥闆栗餅的做法)
1、闆栗酥餅的做法與配方。
2、闆栗酥餅的做法。
3、闆栗酥餅的做法視頻(pín)。
4、闆栗酥餅的做法與配方小(xiǎo)廚房。
1.水油皮：普通面粉135g、細砂糖15g、豬油40g、溫水50g。
2. 油酥皮：普通面粉90g、豬油45g。
3. 餡料：去(qù)皮熟闆栗200g、細砂糖50g、豬油15g。
4. 裝飾用全蛋液少許、熟白(bái)芝麻少許。
5. 将水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛30分(fēn)鍾。
6. 将油酥面團中(zhōng)所需的面粉，豬油揉至光滑，放(fàng)一(yī)邊備用。
7. 将去(qù)皮熟闆栗用擀面杖或料理機制成細小(xiǎo)顆粒狀，加入糖和豬油揉勻備用。
8. 将松弛好的油皮，油酥和餡料均等分(fēn)成10份。
9.将油皮按扁成圓形，并将油酥置于油皮中(zhōng)央，捏緊收口，收口朝下(xià)整成圓形，然後加蓋保鮮膜，靜置15分(fēn)鍾。
10. 将松弛好的面團擀成長一(yī)點的橢圓形，并從上向下(xià)卷起。
11.加蓋保鮮膜松弛15分(fēn)鍾。
12. 将面團再次擀成橢圓形并卷起，靜置15分(fēn)鍾。
13. 将面團豎起并按扁成圓形，用擀面杖擀成中(zhōng)間厚四周薄的圓形面片。
14. 将餡料裹入并捏緊收口，收口朝下(xià)按成圓形餅狀。
15. 将烤箱預熱至200度。
16. 将面餅放(fàng)入烤盤，刷上蛋液，灑上白(bái)芝麻。
17.入烤箱中(zhōng)下(xià)層，上下(xià)火(huǒ)烤20分(fēn)鍾即可。
二、廈門酥餅，廈門闆栗餅，闆栗餅怎麽做，香酥闆栗餅
闆栗餅的來源典故相傳北(běi)宋名将楊業之女楊八妹領兵入閩，途經茫蕩山發現此處山路崎岖，運糧不便，便下(xià)令在此鑿岩削壁，鋪築石階。由于此處人煙稀少，八妹便令軍廚給士兵們準備肉餅充當幹糧，軍廚當然不敢怠慢(màn)，連夜趕工(gōng)。 這名軍廚好吃懶做，經常偷拿軍中(zhōng)豬肉下(xià)酒，這天夜裏軍廚又(yòu)想借機拿豬肉偷偷下(xià)酒，沒想到軍中(zhōng)隻剩5兩豬頭肉，連塞牙縫都不夠，何況還要給軍隊做肉餅？軍廚越想越害怕，正在一(yī)籌莫展之時，正偶遇一(yī)樵夫經過此處，不慎從袋中(zhōng)灑落闆栗，軍廚遂上前撿拾，得知(zhī)此乃閩北(běi)特産。軍廚遂即急中(zhōng)生(shēng)智，将闆栗去(qù)殼碾磨成粉并撒上豬油，制成“肉餅”，完工(gōng)後軍廚實在太困了，還未品嘗便倒頭大(dà)睡。 由于時值冬季，天氣寒冷，加上餅在山中(zhōng)存放(fàng)了整晚，所以餅身看去(qù)色澤特别亮麗、成金黃色。第二天，軍廚和楊八妹都發現這餅居然比原來的煎肉餅好吃多了，吃到嘴裏有種酥酥糯糯的綿軟、入口即化的爽口，令人垂涎三尺！ 旭衆sz-09c多功能三段酥餅機，采用三段漸進式打薄再将面皮壓成合适的厚度。由自動出餡機将餡料充填至面皮上，經卷面輪将面皮卷成圓柱狀，最後以成型刀具切割成球狀。型号：sz-09c 型三段壓面多功能酥餅機電(diàn)源（v）：220v/380v（見機器銘牌）功率：3.8kw規格：10-280克/個産量：2000-7200個/h機重480kg外(wài)形尺寸（mm）：4500*600*1450mm備注：三段壓面香酥闆栗餅，闆栗酥餅，闆栗餅的來源，闆栗餅制作方法，香酥餅，酥餅機旭衆酥餅機産品特色酥餅機做出來的産品有不同地區特色的酥餅、綠豆餅（糕）、老婆餅、廈門餡餅、金華酥餅、蘇式月餅、油炸酥餅（糖餡餅）、四川湯氏麻餅）以及地方不同口味的休閑小(xiǎo)面包、漢堡等。
